Personnellement, j'utilise Debian pour mon serveur pour sa stabilité (j'aimerais passer à Gentoo), et Ubuntu sur mes ordis portables pour la simplicité et les versions récentes des logiciels. J'ai entre autre un eeePc, sur le quel j'ai installé FluxBox comme interface graphique pour la légèreté et la facilité d'emploi (plutôt que E17 qui est encore trop instable à mon goût), ainsi que Kashehakaze pour la navigation courante(un clone japonais de Firefox reposant sur Geko, super léger) et Dillo quand j'utilise le processeur à d'autres tâches en même temps(Dillo est un navigateur ultra-ultra-light). Si je n'ai pas besoin de protocoles exotiques (ftp, etc.), j'aime utiliser Thunar comme navigateur de fichier car il est vraiment très réactif et rapide ; mais quand j'ai besoin d'un menu contextuel complet ou d'une connexion ftp pour de petits transferts, c'est Nautilus que j'utilise. Pour les gros transfert ftp et les tâches d'administrations, rien de mieux que la ligne de commande. Pour moi, la console c'est avant tout uRxvt (la plus rapide, la plus légère, configurable à souhait); même si je comprends que la console gnome est plus simple pour les débutants (menu Fichier, edition, etc.). Enfin, pour écouter de la musique sur le serveur sans écran dans le salon, rien de mieux qu'un petit MPD; de même que sur le eeePC j'utilise ncmpc (ultra-light, interface graphique ascii dans une console...); et sur les ordis plus puissants, Amarok bien sûr !

Je pourrais continuer comme ça en parlant des différents éditeurs pour le développement (de Vim que j'utilise quotidiennement via ssh, à eclipse...), ou encore des du graphisme (image magik pour les applis web ou Gimp pour la pré-prod...), du P2P etc. etc.

Mais en résumé, la diversité des applications libres m'est utile quotidiennement; rechercher et trouver des logiciels nouveaux avec leurs petites particularités est un plaisir sans cesse renouvelé !